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Nous avons "dégusté" des coquilles Saint Jacques, heureuse conjonction du mollusque, du beurre et du feu, un délice, et le pavé de cabillaud et foie gras chaud aussi réussi.
C'est un vin de Pays d'Oc, que nous avons choisi en accompagnement, Chardonnay 2001 Mas du Novi ,élevé en fût de chêne sur lie fine et du même domaine le rouge , remarquables de concentration, d'équilibre, d'arome et de bouquet, conseillés par Maurice.
La terrine de gibier, les supions, la gratinée de fruits de mer farcis, les grosses gambas grillées, le homard, le carré d'agneau noisette, le filet de boeuf, la pintade, le canard des landes seront pour une prochaine fois; tout est reçu frais, traité sur place y compris le fumé et maîtrisé. Pour terminer, parmi 8 desserts, le moeleux au chocolat ou la tarte chaude maison.
La Carte des vins est parfaitement déraisonnable, 8000 étiquettes, illustrée de cartes régionales, lisibles, pour bien se situer, avec une préférence Vallée du Rhone et Sud-Est.
et de très beaux Crus du Beaujolais.
Le chariot des digestifs et aussi alcools blancs comporte 50 Armagnacs vendus aux centilitres, un voyage dans le temps.
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